鑒別燕窩真假的幾種簡易方法
發布時間:2020/3/11 14:25:14
燕窩是東南亞海域中一種小海燕(又名金絲燕)的巢,這種海燕在海中孤立的懸崖上用吐出的半消化食物作巢,故這種巢含有營養價值很高的蛋白質,是一種***補品。
燕窩分為***、白燕、毛燕等,以粉紅色的***窩為***,灰白色的白燕窩次之,灰黑色的毛燕窩較差。影響燕窩質量的除了品種外,還在于保管,若在夏季發現燕窩上出現白點,且不易去掉,此燕窩的質量便大為下降。
下面介紹鑒別真假燕窩的幾種簡易方法:
(1)真品燕窩為不整齊的半月形,凹陷成兜狀,表面黃白或灰白色:附著于巖的一面較平,另一面微隆起。假燕窩一般為半球形,表面淡黃或黃白色,一面微隆起,另一面微凹陷。
(2)真品燕窩內部粗糙,呈絲瓜絡樣,放大鏡下可見細小羽毛。假燕窩內部粗糙似渣,放大鏡下看不到細小羽毛,有的可見皮毛。
(3)真品燕窩質硬脆,斷面微顯角質樣,味微甜。假燕窩質松脆,易碎,味淡。
(4)真品燕窩燃燒時輕微迸裂,熔化起泡,無煙無臭味。假燕窩燃燒時迸裂,冒火星作響,冒黑煙,有焦臭味。
(5)真品燕窩浸水后,柔軟膨脹,晶亮透明,輕壓有彈***;加稀***煮沸10分鐘,溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色。假燕窩浸水后脹發性差,松散似海綿狀,不透明;加稀***煮沸,溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色。
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